Modell Joker 6-11 - Tischgerät - Bauhöhe: 705 mm
Ausstellungs- und Vorführgerät, Baujahr 2020
mit ST-Steuerung oben, Türanschlag rechts,
Integriertes Selbstreinigungssystem AutoClean für Flüssigreiniger,
Sicherheitstürverschluss mit Raststellung
5+1 Einschübe à GN 1/1 - Längseinschub
Einschubabstand 67 mm - Türanschlag rechts
Frischdampferzeugung direkt im Garraum:
Kein Reinigen, Spülen oder Entleeren wie bei
separaten Dampferzeugern erforderlich,
ohne Vorheizen sofort betriebsbereit
ST-Steuerung:
- 8 Betriebsarten: Dämpfen (3), Kombidämpfen,
Heissluft, NT-Garen, Delta T-Garen,
Regenerieren
- manuelle Beschwadung
- Speicherfunktion numerisch
- max. 99 Programme mit bis zu 9 Schritten
Funktionen:
- Climatic MT: freie Kombinationsmöglichkeit von
trockener und feuchter Hitze, vereint die
Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen,
Heissluft und Backen
- 7-Zoll kapazitativer Bildschirm, hochauflösend
mit ultraschneller Reaktionszeit
- Intuitive, blitzschnelle und präzise Bedienung
durch Sliden, Wischen und Scrollen
mit zusätzlichem manuellen Drehgeber
- Automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen
des Garraums auf eine eingestellte Temperatur,
Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung
- Energiesparfunktion durch Reduzierung der
Heizleistung auf die Hälfte
- Logbuch: Automatische interne Aufzeichnung von
betriebs- und HACCP-relevanten Daten
- Kerntemperaturregelung mit Mehrpunktfühler
zum präzisen Messen der Kerntemperatur
- Zeituhr von 1 min bis 24 Std. und Dauerbetrieb
- Lüftergeschwindigkeit getaktet, in 5 Stufen
programmierbar für schonendes Garen
- SPS Steam Protection System
automatisches Dampfabsaugen in der Garkammer
nach Ende des Garvorgangs
- ADC: Aktive Entfeuchtung in 5 Stufen
Ausstattung:
- Hygienegarraum mit ausgerundeten Ecken
- leicht entnehmbare Einhängegestelle
- Panorama-Sichttüre zur Einhandbedienung
mit Schnellverschluss, hinterlüfteter Innentür
mit Zweifachverglasung und LED-Beleuchtung
- Ausziehbare Bedienblende zum leichten
Servicezugang von vorne
- USB-Schnittstelle zur Programm- und
HACCP-Datenverwaltung
- Innen- und Außengehäuse, Lüfterrad und
Einhängegestelle komplett Edelstahl 1.4301
Anschlüsse:
Wasser: 2x G¾"A (je 1x Hart- und Weichwasser)
(Wasseraufbereitung erforderlich, nicht enthalten)
Abwasser: DN 40, eigensicher nach DVGW
Elektro: 7,8 kW - 400 V
